谁知道温州鱼圆的正确做法？？？

显示全部楼层 · 2013-8-25 20:10:29

把鱼买来去鳞然后切小块如果是泥的话就没嚼劲了然后把葱和姜切碎加入切好的鱼肉中加入地瓜粉或者是山粉还要加调味盐。味精。酒。糖。搅拌均匀鱼丸汤。把水烧开勺1小碗水放在碗内加入醋。少许盐。味精。老酒。胡椒粉。然后把鱼丸整块放在手上用铁勺子反过来 1点点刮成条状放入煮开的水内等全部浮起来就是熟了勺起来放入汤内就可以了鱼丸。把水烧开把鱼丸整块放在手上用铁勺子反过来 1点点刮成条状放入煮开的水内等全部浮起来就是熟了勺起来放入盘内沾酱油醋吃就可以了PS.鱼占70% 粉占30%...

千问 · 2013-8-25 20:10:29

把鱼肉跺成泥,把生姜,葱花,切丝和鱼肉一起剁成泥,用手揉挤,揉出弹性,粘性,然后再放盐和胡椒粉加淀粉,老酒,味精和鱼泥拌匀揉成面团在锅里放冷水烧开,用筷子或手指挤成条状,下锅,等鱼肉浮起来,就可以捞起,基本完成. 然后可以根据自己的口味,用来做鱼丸汤,鱼丸面,或者加点醋或葱就好吃了...

千问 · 2013-8-25 20:10:29

选好的面粉很重要...

千问 · 2013-8-25 20:10:29

用鮸鱼或乌鳢或黑鱼...