做包子的步骤是什么?

显示全部楼层 · 2017-7-3 15:10:57

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。做法：1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。2．制好面皮后，分割成20克的剂子。3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，...

千问 · 2017-7-3 15:10:57

第一步当然是选择肉馅，将肉（猪，牛，羊），剁成肉馅，可以加芹菜，萝卜，白菜，大葱等依据个人口味而定，加入少量盐，料酒调匀！第二步，和面，和好面稍微间隔10-15分钟（俗称醒面）然后揉成一断断，用擀面棍擀成薄皮，加入调匀的陷，扭成摺第三部，锅里加水，上笼屉，蒸20分钟第四部：关火，出锅，配备一些醋或调料尽情品尝吧...

千问 · 2017-7-3 15:10:57

【豆沙馅包子】1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团3.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大4.取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮5.掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小...

千问 · 2017-7-3 15:10:57

先把面和好，等待发酵，再准备好馅，包了馅就可以蒸了...

千问 · 2017-7-3 15:10:57

包子馅这样做，我能吃十个...