淀粉和蛋白质

显示全部楼层 · 2013-8-27 10:43:37

人体摄入的大部分)脂肪经胆汁乳化成小颗粒,胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯(偶尔也有完全水解成甘油和脂肪酸).水解后的小分子,如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。甘油单脂和长链脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒（chylomicron），由淋巴系统进入血液循环蛋白质在生物体内经常处于合成和分解的动态平衡状态。蛋白质的一次合成，有的可保持相当长的稳定期，但是大部分蛋白质常常以一定速度进行分解或重新合成。在合成各种消化酶和血浆蛋白质等分泌蛋白质的肝脏和胰腺等内脏器官中，蛋白质的合成常常进行得很旺盛。人的红血球的平均寿命大约是120天，为了补充红血球，在骨髓中旺...

千问 · 2013-8-27 10:43:37

淀粉类食物，主要指谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....) 蛋白质类食物分动物蛋白和植物蛋白，一般肉类、蛋类、奶制品中含有动物蛋白，而豆类、豆制品中含有植物蛋白。动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构...

千问 · 2013-8-27 10:43:37

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类...

千问 · 2013-8-27 10:43:37

淀粉主要是碳水化合物，比如米，马铃薯，还有红薯，小麦，中含的淀粉比较高蛋白质又分为动物蛋白和植物蛋白：优质蛋白含量多的事物有肉类和鱼类，还有牛奶，植物的有豆类的含量比较高。...