我想知道怎么熬汤好喝?

显示全部楼层 · 2013-8-29 12:17:18

一、原材料：乌鸡一只，无所谓大小，视人数而定。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。二、做法：需要一只砂锅，为什么要砂锅呢？因为它炖东西香呀！先将鸡切成小块，洗干净，将之放到炒锅里，用沸水煮1-3分钟，直到鸡肉有点发白为止。然后将水倒掉，将鸡肉放入砂锅，加入开水，用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候，加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精，用小火炖30-40分钟。三、注意事项：鸡肉不可煮太久，太久没营养价值；葱姜切段，不需要太多；红枣放5-8颗，放多太甜，放少没味道。料酒顶多一勺足够。其实很容易，做完这些让它自己炖就是，你就可以安心做自己其他的事情，但是等着吃美味肉喝滋补汤吧！回答者：Q师兄 - 举...

千问 · 2013-8-29 12:17:18

要煲一锅好汤并不容易，至少要注意以下五点：一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。四、忌过早过多地放...

千问 · 2013-8-29 12:17:18

来个鲫鱼豆腐汤吧!!!做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点...

千问 · 2013-8-29 12:17:18

时间长文火慢慢熬...

千问 · 2013-8-29 12:17:18

排骨炖藕...