一只养了十几年的老母鸡，柴鸡，要怎么做着吃好吃？

显示全部楼层 · 2013-8-29 16:06:22

原料：柴鸡、滑子菇、葱姜。调料：黄酒、生抽、盐。做法：1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；4、5、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；8、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。...

千问 · 2013-8-29 16:06:22

老母鸡最好炖鸡汤。鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的...

千问 · 2013-8-29 16:06:22

整只炖汤;放点生姜片,葱结去惺.要小火炖几个小时...