请问发糕怎么做的，有没有简单易学的方子？

显示全部楼层 · 2012-11-8 16:33:28

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作...

千问 · 2012-11-8 16:33:28

1.将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉（粘米粉）中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。2.将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。3.准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可。4.泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀，如果太早加入则会沉淀，发糕会发得不均匀而失败。...

千问 · 2012-11-8 16:33:28

加点发酵粉，就好了，直接蒸啊...

请问发糕怎么做的， 有没有简单易学的方子？

请问发糕怎么做的，有没有简单易学的方子？