猪脚和鸡爪应该和什么炖营养更好？？

显示全部楼层 · 2013-9-1 11:24:37

猪蹄胶原蛋白多，但脂肪也比较多。而鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。...

千问 · 2013-9-1 11:24:37

食材：主料：凤爪8个、猪脚1个、猪脊骨半斤辅料：胡萝卜2根、花生1把、黄豆1把步骤：1.荤的全部先飞水2次，去掉浮沫和血水，黄豆花生事先用水泡发半天；2.上锅烧水，水温时放入凤爪，猪脚和猪脊骨，放2勺黄酒，1大块姜，水开后再次把浮沫撇干净；3.放入黄豆，花生，切好的胡萝卜块，大火烧开，小火炖2小时，即成；...

千问 · 2013-9-1 11:24:37

鸡爪顿木瓜很好啊，很香很甜！又很有营养而且美白哦！猪脚我觉得清炖比较好，但是里面要放花生豆，出来的汤白白的超浓的哦！！嘎嘎好吃！...

千问 · 2013-9-1 11:24:37

藕，黄豆，香菇...