请问您会做石磨卤水豆腐吗？

显示全部楼层 · 2013-8-31 12:15:00

卤水豆腐的做法：1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。6.30分钟开包就是豆腐了。石磨豆腐的做法：1.将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；5.点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；...

千问 · 2013-8-31 12:15:00

设备：石墨，石膏，黄豆，压豆腐用的重木板，大的白纱布做法：1、先将黄豆浸泡致湿润发胀2、用石磨将黄豆磨成浆加入石膏放置一段时间3、将加入石膏的豆腐煮沸成凝固状（凝固后可以成一碗吃豆花），再盛入白布中过滤掉水切记要尽量把水滤掉4、将木板压在豆腐上定型，压一上午或一下午的时间就行了...