农家素烩是什么菜

显示全部楼层 · 2013-9-1 22:22:53

贵州黔味菜肴有别于川、奥、鲁、苏等系菜肴，风格独特。一、黔味菜肴善用辣椒，辣香是其主要特点。著名菜点大多与辣椒密切相关，宫保鸡、各类火锅、肠旺面，都需用辣椒来调味。贵州人吃辣椒在全国首屈一指，这不是指贵州人吃得辣，吃得多，而是说贵州人吃辣椒，加工上成系统，口味上有特色。黔菜带辣味的菜肴口感各异，可分为油辣、煳辣、干辣、青辣、槽辣、酸辣、麻辣、蒜辣八大系列，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得张口咋舌、大汗淋漓，辣出风格、辣出品位。二、黔味菜肴突出酸味。贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿（趔趄）”的民谣，酸菜家家腌制，食之口舌生津，开胃消食；酸汤更有爽口提神、杀菌消毒，去油腻化脂肪，健脾胃防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、青菜；酸汤的制...

千问 · 2013-9-1 22:22:53

东北菜。表现于汤，主料是干豆腐，胡罗卜，木耳，土豆，蒜苗，鸡蛋。。。是东北婚宴，八碟八碗里的一碗演化出的烩碗的又一个演化，...