陕西凉皮是怎么做的

显示全部楼层 · 2013-9-3 18:22:53

凉皮的做法详细介绍菜系及功效：精品主食凉皮的制作材料：主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml,2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。教您凉皮怎么做，如何做凉皮才好吃1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所...

千问 · 2013-9-3 18:22:53

材料：面粉、水 1和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！ 2洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来； 3沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀； 4过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）； 4 蒸，锅中水烧开，面水舀入...

千问 · 2013-9-3 18:22:53

凉皮，好吃美味...