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在百度百科中，对溢价率的解释时，出现一个词，叫＂打和＂。我想请教下打和是什么意思？

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1 | 2013-9-5 23:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

最佳答案饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”...

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论坛元老

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在百度百科中，对溢价率的解释时，出现一个词，叫＂打和＂。 我想请教下 打和 是什么意思？

在百度百科中，对溢价率的解释时，出现一个词，叫＂打和＂。我想请教下打和是什么意思？