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土豆粉 没劲道

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查看11 | 回复2 | 2013-9-7 08:54:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在生产加工粉条（含土豆粉条等）、粉丝、粉皮、凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有生产许可证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！...
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千问 | 2013-9-7 08:54:27 | 显示全部楼层
加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。...
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