三大营养物质的消化与吸收

显示全部楼层 · 2013-9-8 14:17:20

消化的化学本质是水解作用。蛋白质、脂肪和糖类这三大类营养物质的消化过程都是在酶的催化作用下进行的。消化的终产物有各种单糖（主要是葡萄糖）、脂肪酸（软脂酸、硬脂酸等）和20种氨基酸，此外还有甘油等。酶的作用有专一性（又叫特异性），消化酶也不例外，一种消化酶一般只作用于一种底物，例如，淀粉酶的底物是淀粉。酶和它的底物的关系有点像钥匙和锁。作用于蛋白质的酶叫做蛋白酶，胃的主细胞分泌胃蛋白酶，胰腺产生胰蛋白酶和糜蛋白酶。这三种酶按它们各自的作用（如胰蛋白酶对碱性氨基酸组成的肽键有特异性），把蛋白质分子水解成若干个较小的片段（一般称做肽）。这些碎片再在羧基肽酶、氨基肽酶和二肽酶的作用下，完全水解成为氨基酸。例如，血浆清蛋白是种大分子，由584个氨基酸的残基组成的...

千问 · 2013-9-8 14:17:20

[思路分析]肝脏在糖类代谢中占有重要地位。在肝脏中,葡萄糖和糖元可以互相转化从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。其中特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定,以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。血糖的含量通常维持在80～120 mg/dL的范围内。当大量的食物经过消化,陆...