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干墨鱼发后为何变小了？

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1 | 2012-11-16 13:35:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

不应该变小的，在发之前有没有先在水里泡上一段时间？如果没有泡开就直接煮的话蛋白会受热收缩，就会变得比原来更小，但是重量应该是增加的。只是看上去小了。干制品发的过程中，水分多了，但是没有东西出来，不会变小的。希望对你有帮助，望采纳！...

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论坛元老

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