为什么苏式月饼会露馅

显示全部楼层 · 2013-8-20 19:39:19

苏式月饼配料：面粉500克饴糖75克油酥300克油175克白糖500克酱油200克炒米粉（或熟面粉）200-250克糖猪油适量果料（胡桃肉，青梅丁，松子仁，红梨片）200克。制作方法：1，在面粉中加入饴糖，油及少量热水拌和，再加水和成团。2，将白糖先用猪油拌和，拌透，然后加入炒米粉。各各不同的心子，加入不同的果料，拌和即可。皮子内加入油酥250-300克，按规定重量，一个个包入心子，按扁，放进炉子内烘烤熟即成。鲜肉月饼用料：面粉500克，白糖75克，油200克，酱油100克，砂仁适量，鲜肉500克。特点：形圆色黄，皮酥陷鲜，果味芳香。听说它的掌故来源元代《熙朝乐事》记：“八月十五日，谓之中秋。民间以月饼相馈，意取团圆之说...

千问 · 2013-8-20 19:39:19

你说一下你做月饼的主要配料、我看下你是不是少了什么或者多了什么、...