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开一米粉店在即，如何签别桂林干米粉质量好坏，请行家解答，谢谢！

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1 | 2013-8-21 10:37:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

看肉眼观察，干米粉应是接近大米的自然色，如颜色过白、反光，与米的颜色反差太大，就有可能在米粉的生产中使用了漂白剂、石腊等非食用物。闻拿一捆干米粉放入鼻子处闻一闻，干米粉应有自然的米香味，如有奇异怪味，有可能添加了不知名的非食用添加物。煮将干部米粉放入水中煮软，如水特别清，过冷水后再放置6小时后（气温在25度以上），在开水中久烫不断，特有筋道，有可能添加了胶等增筋剂。尝将煮过的米粉放入口中，仔细咀嚼，如特别脆口有弹性，象是橡皮筋一样，或有奇怪的味道，有可能加了胶、硼砂等增筋增脆剂。...

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