沙县小吃的云吞是怎么做的啊？

显示全部楼层 · 2013-8-27 11:38:53

梅菜鲜肉云吞原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉云吞原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2...

千问 · 2013-8-27 11:38:53

那个叫扁肉肉剔去肉筋加上调料发到绞肉机里绞成泥要去正规老店吃，别去路边吃大部分的肉都是市场上剩下的不好的肉...