比萨自发粉的配方是什么？

显示全部楼层 · 2016-6-23 06:50:20

自发粉是中筋粉加上膨大剂的产品什么是自发用小麦粉？在小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的一种方便小麦粉原料。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可...

千问 · 2016-6-23 06:50:20

比萨饼源至意大利，传说是从中国的某样馅饼变化而成的，但是这无从考证,不究. 。现在先谈意大利比萨饼（不是美式比萨,是意式比萨饼）的制作需要准备的东西：A ：黑橄榄
高筋面粉低筋面粉
铁盘比萨自发粉（自己特制的喔)
新鲜罗勒叶
水B ：萨拉米猪肉粒牛肉粒黑橄榄
意大利奶酪( MOZZ...

千问 · 2016-6-23 06:50:20

小麦和酵母...