卷烤鸭的薄饼怎么做？

显示全部楼层 · 2017-6-21 09:34:29

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了制作方法: 1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌...

千问 · 2017-6-21 09:34:29

烤鸭的薄饼也叫春饼做春饼： 1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。 2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。 3、将剂子按扁，刷一层食油。 4、把两个压扁的剂子叠在一起。 5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的） 6、平底锅里刷一...

千问 · 2017-6-21 09:34:29

冷水面和热水面各一半和在一起,之后擀成薄薄的饼(第一张)放入水已经开的蒸锅里(蒸锅要放个盘子,蒸的时候就放里),之后擀一张就放里面一张(放后要盖锅盖)直到所要擀的饼擀完蒸透就可以吃了!最重要的是饼和饼之间不会粘在一起!...