谁知道四川馓子油茶的做法

显示全部楼层 · 2017-11-25 14:31:44

馓子油茶又叫油茶馓子，曾盛行于四川各地，是四川特色小吃。是很多四川人记忆中的标准早饭。油茶其实就是像藕粉一样的食物，稠稠的，很好吃，吃起来又很舒服，很享受，像喝茶一样，颜色又像油的颜色一样，黄黄的。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时...

千问 · 2017-11-25 14:31:44

那种油茶是玉米油茶，你用白米和玉米碎粒打碎，用一点水调匀，然后放火上煮大概10-15分钟，中途根据稠度增加水，直到煮成糊状。撒子的简单版作法，直接把方便面敲碎，放在油锅中炸，颜色变黄即可，一样的脆。最后将盐、花椒粉、海椒油、香菜末、榨菜末、撒子放入面糊中拌匀就可以吃了。...