有人知道云南香酥鸡块的配料吗

显示全部楼层 · 2009-8-21 15:02:50

1、取当年仔鸡宰杀褪毛，尾部开口，去内脏，洗净剁去头，爪部夹翅下2、内外抹些精盐，放入一盆内，加入汤(以淹没鸡为度)、料酒、葱、姜片、蒜瓣、白糖、茴香、桂皮、花椒等香料及酱油，将汤色调至酱红色3、上锅蒸约30分钟，将鸡翻身，并调至口味适合，再蒸至软烂，取出，晾干、晾透。 4、锅中放油，烧至七成热时，将蒸熟的鸡放入，炸至酥脆、色呈金黄时捞出，装一大鱼盘内，上面淋少许香油，盘边围些香菜即可