专家解析吃油腻为啥拉肚子

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1 | 2012-10-31 06:13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

脂类包括中性脂、磷脂和胆固醇等，它们不但能供给身体能量，而且还可提供构成组织、细胞的原材料。脂类要发挥其生理作用，首先要被机体消化和吸收。脂类的消化吸收主要在小肠上段进行。参与消化吸收的主要有胰腺和小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐以及胰和肠分泌的碳酸氢盐。另外，胆汁和碳酸氢盐形成的碱性环境，也给脂类的消化创造了适宜的条件。以中性脂肪为例，脂肪被胆酸盐、卵磷脂等乳化成微滴，其表面积会增加很多倍，使得其与胰脂肪酶等充分接触。在胆酸盐等的作用之下，胰腺酶的活力大大增强，使脂肪得以分解成可被吸收的甘油、脂肪酸等，再与胆酸盐和胆固醇结合成一种水溶性聚合物混合微胶粒，进入肠上皮细胞，再进行复杂的化学反应后进入血液到达肝脏。这一复杂过程中任一环节出现故障，脂肪...

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