红烧肉怎样肥而不腻

显示全部楼层 · 2012-11-11 13:22:50

红烧肉材料主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）做法肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮...

千问 · 2012-11-11 13:22:50

来点五花，搁点油热锅后将葱姜蒜爆香，把五花下锅爆炒，炒出油起锅，再搁冰糖小火慢煎，起泡泡后再将炒好的肉下锅上色，淋上老抽加汤慢炖……...

千问 · 2012-11-11 13:22:50

先用油炒一会儿...

千问 · 2012-11-11 13:22:50

呵呵，好吃！...