卤豆干如何做？

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1 | 2012-11-21 10:43:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

材料：豆腐干，廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味）,香油10克,花生油65克做法： 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。3、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。5、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，淋香油后即可取出.6、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。7、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。...

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