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怎么制作臭豆腐的?不用说怎么烧烤!
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怎么制作臭豆腐的?不用说怎么烧烤!
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2013-8-17 20:37:55
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臭豆腐做法:1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。香辣臭豆腐材料:臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大...
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千问
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2013-8-17 20:37:55
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外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃,担心用了不好的油来制作,还是自己做自己吃吧,别处看到这个好东东,发来大家分享,不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。 一、豆腐切成小块,放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实...
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千问
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2013-8-17 20:37:55
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传闻是用屎的!...
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千问
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2013-8-17 20:37:55
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把豆腐切成块,用开水煮熟,找个密封的箱子,用稻草一层层铺好盖上盖子,过过四五天就好.如果没稻草衣服也可以...
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