做蛋糕用的自发粉是酵母吗？？

显示全部楼层 · 2013-8-24 16:21:05

我晕做蛋糕为什么要用自发粉？要用低筋面粉加泡打粉（最好不加）蛋清要打到干性发泡蛋黄糊和蛋白快速拌匀要不就会消泡了蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺...

千问 · 2013-8-24 16:21:05

其实都可以的，酵母是用来做复杂的。。。。。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。所以要看你做什么样的蛋糕了。...

千问 · 2013-8-24 16:21:05

自发粉就是指低筋的面粉我这星期刚买了一包做蛋糕的可以不放酵母粉但是放酵母粉会发的快一些酵母还有营养如果不嫌麻烦建议你还是放些酵母吧...

千问 · 2013-8-24 16:21:05

可以。效果不好...