红枣为什么有的是苦的？

显示全部楼层 · 2020-4-16 06:10:59

红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用），所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮或直接煲汤就不会苦。扩展资料：注意事项：1、每日食用红枣不宜太多：红枣性温，吃得太多也会上火，上火牙疼、长口腔溃疡就麻烦了，所以每日3-6颗即可，养生、食补需要坚持，如果一下子吃很多，则会适得其反。2、女性不宜在经期吃红枣：红枣有活血...

千问 · 2020-4-16 06:10:59

以新鲜哈密大枣为原料,采用自然干制和热风干制两种方式,设定不同的干制条件,通过研究干制过程中枣果物理变化、营养物质及部分生理生化指标的变化规律,对枣干制过程中苦辣味形成原因进行了探讨。得到以下结论： 1、干枣的质地、口感可通过剪切力来衡量：干制温度过高或过低,均使剪切力增加而影响口感；剪切力与水分率密切相关,相同水分范围内,45℃干制枣剪切力最低,质地柔软、...

千问 · 2020-4-16 06:10:59

有可能是红枣的品种和产地不同造成的，如新疆的哈密大枣原本就带一点点苦味，这是正常的，算是特色吧；另外一种原因可能就是红枣发霉了，这也会造成红枣发苦，建议尽量不要食用这种红枣。...

千问 · 2020-4-16 06:10:59

那是不好的红枣，已经烂过了...

千问 · 2020-4-16 06:10:59

红枣的皮是苦的唉~~尤其煮过以后会变得明显~~为了养生有很多人煮红枣水喝~~那水可是挺苦的~~ 你要是煮饭放红枣的话：要是为了养生~有点小苦也没事~~ 要是为了好吃~放蜜枣比较好吃哦~不过就是枣子本身的味道会变淡一点罗~~...