醋的种类和用途

显示全部楼层 · 2019-6-20 13:30:26

一、白醋：以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。或者以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段，例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。二、陈醋：以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成陈醋。三、米醋：1、糊茬：将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。2、汾醋：将发酵好的醪液拌谷糠倒入瓮内自然发酵，进入七天的淀粉糖化和酒精发酵阶段，发酵时附耳听瓮，根据响声判断发酵情况。3、抄缸：入缸发酵前期用手抄醅，抄缸的目的是为了提高温度，扩大醋醅中醋酸的繁殖，有利于醋醅的空气流通，该发酵过程需要两个月。4、拨缸：醋醅温度降到自然温度进行拨缸，从一个缸内倒入另一个缸内，保证发酵温度使发酵彻底。5、存醅：为保证小米醋的口感，将发酵好的醋醅放入缸内进行贮存，酒醅入缸后在上部洒上一层小米糠，再用油布盖住，最后用泥密封，存醅需要三个月。6、淋醋：最将贮存好的醋醅放入淋醋缸内，淋醋缸底部有小孔，孔内放入溜子，醋液沿溜子流入盆内，将盆内的醋液反复倒入淋醋缸内，直至醋粗液清澈，该过程需要一小时。四、香醋：香醋的酿造是用含有多种微生物的大曲（麦曲）为糖化发酵剂进行酿酒。在这个过程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶将原料中的淀粉转化为葡萄糖，同时又由酵母菌所分泌的酒化酶将葡萄糖转化为酒精。酒精发酵时为酵母增殖提供营养，而后与醇类化合，在发酵过程中，蛋白质分解成氨基酸，构成陈醋的特有鲜味和香气成份。

千问 · 2019-6-20 13:30:26

醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋有很多种类，如：麸醋、糙米醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋。种类不同，用途有异。1.麸醋以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康环保产品。2.糙米醋以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。3.糯米醋纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。4.小麦醋一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。5.米醋米醋是使用大米制成；采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的功效。6.水果醋（又分多种，以苹果醋为例）苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。7.酒精醋以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

千问 · 2019-6-20 13:30:26

千问 · 2019-6-20 13:30:26

生活中用到的醋种类多，不同的醋有不同用法，看看你用对了吗医生开讲：不同种类的醋有不同的用途，但是哪种种类的醋可以入药呢

千问 · 2019-6-20 13:30:26

我一直使用“醋”护肤美容和养发，坚持长期使用感觉效果明显，皮肤比同年人要显得光滑嫩白，头发也特别柔顺有光泽。今天分享给大家供大家参考。一．“醋”洗脸的好处我们每天都在使用大量的化妆品和护肤品滋润肌肤，殊不知同时也滋养着附着在皮肤表层的细菌和螨虫，导致皮肤过敏、痤疮、毛孔粗大、长斑等。其实，我们忽略了对皮肤杀菌和除螨的过程。日常使用的自来水pH值一般在7.5-8.0左右呈弱碱性，洗脸时在水中加入少许柠檬美容醋（我选择的专用于美容的醋）可以将pH值降至5.5-6.5左右，使水呈弱酸性与皮肤的pH值范围一致，有轻度的收敛作用及滋润皮肤之功效，最短时间内平衡皮肤酸碱度、平衡水油成分，中和洁面乳预防皮肤粗糙，使皮肤有柔软湿润感。坚持使用可抑制螨虫和细菌滋生，溶解油脂、软化角质、去除污垢。所含柠檬提取物和水溶性植物精油可避免黑色素沉淀起到淡斑美白、抗皱嫩肤的效果，安全无副作用。二．“醋”洗发的好处随着生活节奏的加快，工作、学习的压力不断增加，脱发、白发、头发枯黄分叉、头皮瘙痒等现象一直困扰着许多人。日常使用的自来水和洗发液的pH值呈弱碱性，碱性物质对头皮和头发具有不同程度的损伤。洗发时在水中加入少许生姜养发醋（我选择的专用于养发的醋）或直接喷洒在打湿的头发上可将pH值降至弱酸性，与皮肤的pH值范围一致，最短时间内平衡皮肤酸碱度，有利于清除发根处的沉积物和油脂，改善头皮环境。可杀灭脂溢性皮炎患者头皮的糠枇孢子菌，预防头皮屑生成、头皮瘙痒，减少脱发、斑秃、白发、枯黄分叉的症状。所含生姜提取物和水溶性茶树精油对头皮有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管改善血液循环，促进头发营养吸收，有润发护发效果。坚持使用可令头发柔顺亮泽。温馨提示：生姜养发醋含有生姜提取物，醋液呈浑浊状态，可放心使用。三．“醋”泡浴的好处皮肤粗糙、瘙痒多是因为干燥、湿疹等引起的。有人认为患湿疹的皮肤湿润，应该保持干燥才是，其实不然，有湿疹的皮肤更需要水分来滋润，干燥只会加重瘙痒程度并使皮肤越来越粗糙，干燥皮肤的主要原因是偏碱性。我们日常沐浴使用的自来水和沐浴露pH值一般在7.5-8.0左右呈弱碱性，泡浴时在浴缸的温水中加入少许玫瑰嫩肤醋（我选择的专用于泡浴的醋）可以将pH值降至5.5-6.5左右，使水呈弱酸性与皮肤的pH值范围一致。对皮肤有着柔和刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环，软化角质促进皮肤新陈代谢，抑制细菌生长。所含水溶性玫瑰精油可改善皮肤粗糙，恢复皮肤弹性，嫩肤美白。坚持使用可增强肌肤活力令皮肤光滑嫩白。三．“醋”泡脚的好处许多人有临睡前用温水泡泡脚的习惯，泡脚的好处的确比较多。如果在温水中加入适量的薰衣草沐足醋（我选择的专用于沐足的醋）泡脚会有更加意想不到的效果。所含水溶性薰衣草精油和经过去糖基化的纯酿米醋不仅可以改变水的酸碱度，还可活血舒脉，消除疲劳、改善睡眠，坚持使用可以改善冬季畏寒怕冷手脚冰凉的寒性体质。同时可通过平衡脚部皮肤酸碱环境抑制真菌生长，对脚气和灰指甲有一定的改善和预防效果。亦可滋润肌肤软化角质，对缓解因新陈代谢紊乱、血液循环缓慢、皮肤弹性降低等引起的足部皮肤干燥龟裂有显著效果。长期使用可令足部皮肤光滑嫩白。四.食用醋≠护肤醋餐桌上的食用醋不仅含糖分且添加了多种调味料和防腐剂，因为糖份和调味料会阻塞毛孔也易滋生细菌和螨虫，且食用醋浓度较高，许多食用醋是用醋精勾兑而成会损伤皮肤。我使用的是让优品（淘宝有店）美容护肤专用醋系列产品，系由东京大学生物生产工学研究中心研制的纯天然护肤系列专用醋，采用“去糖基化”技术工艺将纯酿米醋中的糖基剥离，融入多种天然萃取植物精华和水溶性植物精油精制而成，安全无副作用。分享给大家，希望对您有帮助。

千问 · 2019-6-20 13:30:26

这个我知道。去http://zhidao.baidu.com/question/113428406.html?si=6

千问 · 2019-6-20 13:30:26

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。醋的妙用醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜铝器用旧了用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举。玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水浸泡几分钟，晾干后光泽如新。毛料衣服磨光的地方，用50％浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间能杀菌防流感。每天用40％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。节日走路多，脚会感到不舒服，特别是患有脚癣、脚汗过多及脚臭的人，每晚睡前洗脚时在水中放点醋，即可睡得舒适。如洗澡时加醋，浴后会全身舒畅。遇蚊虫叮咬，可在疼痒处搽点醋，即能止痒止痛。如你有晕车晕船的毛病，在出发前先饮一小杯加醋的温开水，会明显减轻症状。当你外出住宿因环境改变而失眠时，可在临睡前饮一杯加醋的汽水，即能安然入睡。如发生肠炎泻肚时，可沏一杯浓茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止泻。感觉恶心想吐则沏一杯热盐水，然后加一些醋，饮后即能止吐。、有淤血脓毒时可饮用醋，利用醋中多种有机酸的柔和刺激，加快血液循环，起到散淤解毒的作用。 8、当头昏或血压偏高时可饮醋或喝碗醋汤，可起到软化血管，降低血脂的作用。经常服用则可以起到预防的效果，于美食中远离疾病。 9、长途旅行或出门在外也别忘了带点醋，醋可杀菌防腐，避免痢疾等消化系统疾病。 10、晕车晕船，出发前喝一杯喝开水加醋，途中不恶心不呕吐；睡眠不足，喝一杯冷开水加醋，可引您早入梦境；疲劳时，在洗澡水中加点醋，浴后定倍觉舒服。 11、醋加盐煎服，可防吐泻；棉花蘸醋塞鼻孔，可止住鼻血；蚊虫叮咬，擦点醋可以消毒；疖肿初起，涂点醋可以早消；有人昏厥时，在鼻子上放用醋浸泡过的毛由，可刺激患者苏醋。 12、衣服出现摩擦光亮可用醋除之；用醋代水磨墨，字迹又黑又亮不易褪色；擦皮鞋时加上一、二滴醋，可使鞋面更鲜明持久。 1、煮骨头汤时，加小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解，增加汤的营养，味道也更加鲜美。 2、烧牛、羊肉时，放点醋既容易煮烂，又可以去掉一些膻味，还有利于营养物质的吸收。 3、炒肉菜时，出锅前加上几滴醋，会鲜嫩可口，另有一翻滋味。 4、猛火烧肉不入味，不如文火慢慢煨，煮前加醋先浸泡，既鲜美来又入味。 5、菜太辣，可加些醋减少辣味；火锅蘸碟中加点醋，可使调料味道更为丰满。 6、食欲不振可食点醋，醋中有天然的芳香类物质，可刺激大脑中枢，促进消化系统神经兴奋，从而开脾胃、助消化。醋不仅是家家户户必不可少的调味品，而且还有一些妙用。（1）失眠者，睡觉前倒一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可帮助入睡。（2）打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。（3）便秘者每日酌量喝杯醋开水（即在开水中滴数滴醋），可帮助排便顺肠。（4）被蚊虫叮咬后在红肿处迅速涂上醋，轻轻揉之，可减轻痒痛。（5）晕车的人乘车前喝醋开水一小盅，可以有效减少眩晕。 1）皮肤粗燥者，可将醋与甘油以5：1比例混合，以其涂抹皮肤，皮肤便会逐渐变得细腻。 2）普通水杯一个，放50毫升清水，白醋10毫升，0精盐1两调匀，洗面后，用药棉沾湿涂于脸上，任其晾干，白天30分钟即可，晚上4－5小时候洗净。次方不仅能美容，还可治青春豆。 3）若化妆前，将脸洗净，在用一盆清水加一匙醋洗一次，然后再用清水洗净，这样化妆效果更好哦。 4）洗澡时，水中加醋，浴后可感肌肉轻松，身体舒适。 5）洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽。 6）皮屑多的朋友，在每晚就寝前，用醋涂抹头发根部皮肤，可防止头屑掉落。 7）炒菜时加醋可防护维生素C少受损失。 8）拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化。 9）洗衣服加少许醋可防止服装退色 10）碱性中毒时食醋可减轻中毒的程度。化冻将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。快速煺毛将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快煺去。头、爪可稍泡长一点时间。解辣在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。快速发面以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，放10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。黄馒头变白将一蒸锅的水倒去3／4左右，加热后再向锅中倒入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。鲜鱼保鲜在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。做蛋汤如果鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打进锅内，就能形成漂亮的蛋花。蒸米饭如大米存放时间较长，蒸饭时只要往米中加点醋，蒸出来的米饭就会白、黏、香。清除蔬菜上的小虫在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在菜叶上的小虫。腌黄瓜如果腌的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡三四个星期，便会咸淡适宜。鲜肉保鲜把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。猪肝烹前处理炒猪肝前可用点硼砂和白醋将猪肝腌制一下，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰烹前处理将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。炖鸡在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。 1、衣服上有了汗臭味，可先喷少量食醋，过一会再洗，能去汗臭味。 2、在洗脸水中放少量醋，不仅能清除面部污垢，还有美容的作用。 3、鹅掌风患者，可将手放入煮热的食醋中浸泡，每日数次，效果显著。 4、生了口疮用醋浸黄柏，每日数次外搽，可治愈。 5、被蝎子蜇伤，用醋调雄黄外搽，可解毒止痛。 6、醋40毫升加等量开水一次服下，能驱除蛔虫。 7、煤气中毒，可将食醋50毫升与等量凉开水调匀服下，有助于解毒。 8、皮肤发生寻常疣，用生姜和等量食醋调匀涂搽，直至痊愈。 9、饮食不当发生呃逆时，可用醋兑凉开水缓缓饮下。 10、牙龈出血用醋浸竹茹，放入口中含15分钟，有止血作用。 11、洗发时适量加些醋，可治脂溢性脱发。 12、神经性皮炎患者用醋外搽，每日2-3次，直至痊愈。 13、木瓜100克、生姜6克，放100毫升醋中煮半小时后，取出木瓜吃姜饮醋，可治荨麻疹。 14、妊娠呕吐，食醋40毫升，鸡蛋1个，白糖25克，加水50毫升煮熟服食，有止呕作用。 15、患了甲沟炎可将患指导放入醋中浸泡，能消肿止痛。 16、经常进食用醋煮的海带，可治疗颈淋巴结结核。 17、无名肿毒可用醋调大黄末敷于患处。 18、每日喝滴入了几滴醋的开水1000毫升，可防治便秘。 19、将醋煮过的葱白用布包好敷于患处，可治风湿性关节炎。 20、用5%的醋溶液浸洗患处，可治疗烧伤。要使花菜显得洁白晶莹，可在煮时放少量的醋。．在烤网上涂些醋，可避免烤鱼、肉时烤焦。．煮海带时，加些醋更容易煮软。．芥末加入少许的醋，可存放更久。．芋头煮后放久会变黏，加些醋和热水煮十分钟，黏性即会消失 1、新买瓷器餐具和饮杯，放入10％的醋水中煮两小时，可除去铅、铝对人体危害。 2、用后的食具，可用1％食醋液消毒，防止肝炎病毒、痢疾、伤寒、肠炎消化道疾病。 3、醋煮花生米、黄豆，有降脂降血压作用。 4、乘车船先喝一杯加醋温开水，可防晕车。 5、洗澡水中加点醋，可洁净光润皮肤，放松肌肉，身子舒坦。 6、火烫轻伤，用醋洗患处，止痛防起泡。 7、鞋油里放几滴醋，皮鞋擦得更亮。 8、衣服染上果汁，先用醋搓擦，后水洗除净。 9、鼻孔出血，可用棉花蘸醋塞止。 10、虾、蟹、海蜇等，在烹前用1％－2％醋液浸一小时，防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 11、洗后的蘑菇在加少量醋里浸泡，防止变黑。 12、蔫了的青菜，在放有醋的水里泡一小时可渐回青。现在，给大家介绍几种醋疗美容方法。 1、美白面色稍黑的MM，每天洗脸时，在清水里家一匙白醋，长时间坚持就可以使皮肤变的白皙、柔嫩。脖子是最容易衰老又不好保养的部位，很容易泄露女人年龄的秘密。每晚睡觉前做过面部清洁后，用五份食用醋加一份甘油的混合剂涂抹于径部，可以睡眠过夜，也可以在半小时后用清水洗净，然后再涂上营养水睡眠。两周左右，皮肤会明显变的细滑紧致。这是因为醋中含有肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质，能够促进肌肤的新陈代谢。 2、润肤冬天一到，MM们就开始担心皮肤干燥起皮。取醋和蜂蜜各一至两汤匙，用温开水冲服。每天两至三次，按时服用，坚持下来可使粗糙的皮肤变的光洁润滑。 3、洗发好多MM的头发因烫、染而变的干涩，要想改变，用洗发水洗干净后，只需要含有少量醋的温水将头发漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，便可是干燥的头发变的光润柔滑，富有活力。对于脱皮、头痒、头屑也有不错的疗效。 4、除豆处于青春期的MM，脸上经常会时不时冒出一些小痘痘，特别是油性皮肤的MM更是不堪其扰。洁面后，用鲜黄瓜汁和醋等量调匀涂于面部，也可直接将黄瓜切片蘸醋擦脸，10分钟后用清水洗净，两周可见效，除痘的同时还可以美白肌肤。另外，黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各取适量，洗净切片，用盐腌几个小时后，用食醋凉拌，经常食用可淡化面部色素色斑，也能预防“青春痘”。 1 消除头皮屑：老陈醋兑水2%-5%的溶液，每日洗头，坚持数周即可取得显著效果。 2 醋蒜能治脚气：大蒜50克捣烂，浸泡在200毫升的食醋里，共3天。患者先用温水洗脚5分钟，再把脚放进蒜醋液中浸泡20分钟，坚持治疗15天，一般可治愈。 3 食醋巧除牙垢、牙结石：每晚刷牙前，含半口食醋（最好是山西老陈醋），在口腔里停留20-30分钟后吐出，然后刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次见效。（1）醋是家庭烹调的必备调味品，在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在烹肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。（2）擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久，铜，铝用旧了，用醋涂擦后清洗，能恢复光泽，宰鸡杀鸭前二十分钟，给鸡鸭灌上一汤醋，拔毛就轻而易举了。（3）玻璃上的油漆用醋浸软后一擦就掉，丝织品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新，毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布垫熨烫，亮斑即可消失。（4）醋还有消毒杀菌作用，用醋拌的凉菜卫生爽口，用醋蒸熏房间，能杀菌防流感，每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多，用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日两次能治疗狐臭。〔第43则〕钢笔头内渣滓，可用醋来代替水洗。将笔尖浸在酷内，吸足再喷出，来回数次，然后用清水再吸喷数次，即可洗净。〔第44则〕洗餐巾时，加适量的醋和碱，可洁白如新。〔第45则〕洗衣服上的果汁斑迹，先在斑迹处加几滴醋轻揉几次，再用清水冲洗，即可洗净。〔第46则〕有色织物上的尿渍，用15-20％醋酸溶液润湿1-2小时后再用清水洗涤，可除去。〔第47则〕深色毛料衣服的经常摩擦部位出现光亮，涂上醋水（醋、水等份），干后再涂1次，然后上面复一块干布，熨烫，即可除去。〔第48则〕用醋水冲洗丝棉织物，可增加光泽。〔第49则〕要使丝袜耐用，先将穿过的脏袜洗净，滴上几滴醋在温水里，浸泡片刻再捞起来晒干。经过醋洗过的尼龙丝袜纤维会变得坚韧些，而且可消除袜子的臭味。〔第50则〕饭馆就餐时可用醋擦拭碗筷，再食点醋，可预防肠道传染病和增进食欲。〔第51则〕点煤油灯时，可将灯芯先用醋浸，晒干后再用，既省油又可减少煤烟。〔第52则]野炊时所用的瓦堡，如有裂痕和小洞，可用白生铁粉加醋拌匀来补，耐久不脱。〔第53则〕刚买来的新锅，加点醋先擦再使用，可避免烧焦。〔第54则〕写字用的墨块用到很短时，把它浸泡于醋中，加热后可成浓墨汁，用它写字又黑又亮不褪色。〔第55则〕墨汁中加几滴醋，这样写出来的字，既有光泽，墨迹又黑不易褪色。〔第56则〕要揩清眼镜玻璃不留擦痕，可以在镜片上先滴一滴醋。〔第57则〕预防游泳后患中耳炎，把3O滴醋，加入1000毫升的凉开水中。揩干耳朵后，在每只耳朵滴进2滴即成。〔第58则〕性生活时，避孕套破损，如一时没有外用避孕药，可用干净纱布蘸上淡醋水擦拭阴道，以破坏阴道内残存的精子，也能起到避孕的作用。醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。