烙的发面饼没有弹性里面感觉好粘

显示全部楼层 · 2016-1-12 23:03:30

1.温水和面，放入酵母，发面6小时2.将面团擀成薄饼3.撒上葱花，胡椒粉，适量的食用油，然后卷起4.揪成小剂子，擀成饼状5.锅中放油，放入发面饼，烙制金黄即可小贴士烙饼时，面会膨胀，膨胀后烙制1分钟即可烙发面饼的做法步骤1. 自发面粉加适量的酵母粉，温水和好，发酵50分钟，非常快速的澎发起来2. 把面团充分揉揉，赶出里面的气泡，分成几个饼剂子，擀长条状3. 撒上些许盐4. 再撒上点黑胡椒粉调调味儿，然后倒入在这长条状的面上食用油5. 铺均匀，从一边卷起，一边卷起，一边捏外边缘往里面封口，卷成一个筒状，往下一压6. 两面撒上些芝麻，再把面团擀大，芝麻也随着力度压在...

千问 · 2016-1-12 23:03:30

你肯定忘了放食用碱了，因为食用纯碱或者食用小苏打会与发酵产生的乳酸发生化学反应，释放出二氧化碳气体，烙饼时气体膨胀，才会使饼松软有弹性。...

千问 · 2016-1-12 23:03:30

发面饼在和面时要用碱中和，或者直接使用发酵粉，如果里面感觉粘，那是没有烙熟...

千问 · 2016-1-12 23:03:30

我只能说你没做熟，发面饼作的的时候要小火慢慢煎，锅中先别放油，一面煎的微黄后，翻面，再煎过的那面上淋少许油，用铲子抹匀，不要急着翻面，等另一面煎的微黄后，再翻面，淋油再煎，之后只要翻动几下，双面煎成金黄色就好了...

千问 · 2016-1-12 23:03:30

80°以上热水和的面粉，面制品会比较软、比较烂30°以下冷水和的面粉，面制品会比较Q、硬一点水与面的比例控制可根据面制品的对象来调整。...

烙的发面饼 没有弹性 里面感觉好粘

烙的发面饼没有弹性里面感觉好粘