怎么用电高压锅炖牛肉和萝卜，请大厨把辅料也写的详细些。

显示全部楼层 · 2012-11-19 09:14:14

牛肉先冷水洗净，冷水浸泡出血水，最好有个锥子或者竹签给牛肉扎多点的眼，泡的时候放葱姜和料酒和两片白芷。泡3个小时以上。泡肉水冷水下锅，水开后打沫关火。在原水中洗掉牛肉的血沫，另起高压锅。放洋葱，葱姜。视牛肉多少加入大料，桂皮，香叶，白芷和丁香，如果是5斤牛肉。放三粒大料。比大料少一半的桂皮，四片香叶。四片白芷，四颗丁香，加入白酒或者黄酒一杯。水开后放入牛肉，大火烧开后高压锅开始喷气后关小火焖肉，待牛肉软烂加入焯好水的白萝卜块和咸盐，萝卜熟了就可以倒酒吃肉开喝肉汤享用了。...

千问 · 2012-11-19 09:14:14

你这是关东煮或者说乱沌的一种，但是这种菜用高压锅做，完全就把风味破坏掉了，只是个烂，火候也没办法把握，最好的办法是用铁锅，哪怕就是用个炒瓢也比高压锅强。至于用什么料，我来告诉你：主料：土豆/萝卜、青菜（白菜/小白菜/小油菜）、宽粉、牛肉/猪肉、西红柿/胡萝卜辅料：肉先过遍油，表皮微黄取出，这步一定不能少，然后才能准备下边的辅料。花椒少许，大料...