泡椒猪脚怎么做？

显示全部楼层 · 2015-5-5 15:19:43

步骤：1、切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开；2、煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；4、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；6、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；7、将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；8、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中，再...

千问 · 2015-5-5 15:19:43

泡椒猪手材料猪前蹄1个（约750克），泡椒50克，泡仔姜50克，酸萝卜100克，雪豆20克（又称白豆、香豆，种子多为白色，肾形，较大，长约2.5厘米，豆香较浓郁，为诸豆之冠），红尖椒10克。调料葱花10克，葱油50克，红油15克，花椒8粒，胡椒8粒，盐5克，味精3克，高汤750克，川椒6克。做法 1、先将鲜猪前蹄一剖分二，斩成五大块，放清水中漂洗干净，...

千问 · 2015-5-5 15:19:43

做法：猪蹄放在有姜有白酒有葱节的凉水里，煮开，水倒掉，用凉水冲洗蹄子，再加凉水，白酒，再煮开，煮大概50分钟，用筷子插一下猪蹄，如果可以很轻松就插透，没有血水冒出来，就好了。然后放入加冰矿泉水中，加入柠檬片，或挤出柠檬汁，白醋，鱼露，糖，盐，姜片，葱头，花椒（喜欢辣的，可以加些泡的野山椒花椒就是泡椒猪蹄了），放冰箱泡过夜或可泡至3天。...

千问 · 2015-5-5 15:19:43

泡椒猪蹄的原料：猪蹄1只、泡椒100克泡椒猪蹄的调料：葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒泡椒猪蹄的做法：1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中4、锅中放少许油，下花椒粒爆香5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐...