如何区分高筋面粉与低筋面粉？

显示全部楼层 · 2019-11-26 13:27:20

可以按蛋白质含量和颜色来区分。相关区别：一、蛋白质含量：1.高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉2.低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色：1.高筋面粉：高筋面粉颜色较深2.低筋面粉：低筋面粉颜色偏白三、用途：1.高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2.低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。扩展资料面粉按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋...

千问 · 2019-11-26 13:27:20

千问 · 2019-11-26 13:27:20

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千问 · 2019-11-26 13:27:20

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。大超市会有卖的，低筋面粉不好买，但是可以自制高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油...

千问 · 2019-11-26 13:27:20

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