菜刀一般都是什么材质？

显示全部楼层 · 2020-7-7 09:54:37

才到一般是不锈钢、铁等材质。有磁性的话就是铁质的了。铁刀并非铁，而是碳钢。碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。扩展资料铁材遇到一些化学产品会产生化学反应，而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是：铁材会生锈，而不锈钢则相反。所以在生活...

千问 · 2020-7-7 09:54:37

常见的菜刀材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢和陶瓷四种。下面将逐一分析各种材质的优劣：一、碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且...

千问 · 2020-7-7 09:54:37

回答

千问 · 2020-7-7 09:54:37

菜刀的刀刃部分一般是用高碳钢或者合金钢打造，其余部分是一般的低碳钢或者中碳钢。打造完了，经过淬火处理，刀刃部分就会非常坚硬。所以，磨削以后会很锋利。菜刀一般不会有磁性，你家的菜刀有磁性可能是生产、磨削过程中的剩磁，磁性不会很强，对人没有好处，也不会有害处。...

千问 · 2020-7-7 09:54:37

本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK...