羊肉串怎么烤好吃？

显示全部楼层 · 2019-3-18 11:25:13

作为一名地道的新疆人，让我来给你聊聊新疆羊肉串。先来来说说羊肉。食材的优良，才能带来美味的口感，新疆的羊肉是最适合烧烤的，羊肉不但鲜美，还膻味极小，你要是有幸来到新疆天山的牧区草场，那就是最天然的烤羊肉做法，重点就是一个鲜。羊都是现杀的，趁着新鲜，直接上架进行烧烤。调料是基本不放的，多了就掩盖了肉的鲜美，就撒一点盐和孜然。

再来说说新疆烤肉的地道做法。羊腿是最适合烤羊肉串的，个人最喜欢羊前腿，前腿肉又鲜又嫩，烤肉最好每串都有肥肉，串前把羊肉拿鸡蛋和洋葱腌制一下，有些直接在这个步骤就放盐，我喜欢不要先放盐，因为先放盐腌制的肉，烤出来的羊肉一般偏咸，其他调料不容易入味。

烤羊肉要用无烟煤，烤肉的过程不能有明火，调料也要按顺序放，盐要最后放，等烤到外焦里嫩的时候在上面盖上一个馕饼，那就再美味不过了。

在我们新疆，吃羊肉串配上热囊，再要上一杯冰镇卡瓦斯，新疆卖羊肉串的地方一般都有卖黄面的，黄面配烤肉也是美滋滋，是我们新疆人夏天的标配。最后我要说下，会吃烤肉的人喜欢自己烤，而且要一边烤一边尝，自己掌握着味道，那吃起来才更带劲。这个话题就回答到这里啦，如果你喜欢，欢迎关注点赞哦~欢迎关注微信公众号：【雪落无尘】，暖心情感故事，一起谈情说爱。

千问 · 2019-3-18 11:25:13

??只要一提到羊肉串，很多人都是想着把羊肉串烤着吃了，不过也确实是的，要想把羊肉串做得美味，把它做成孜然烤羊肉串无疑是最简单最美味的做法了，不仅味美鲜香，而且还有营养，非常的开胃，一个人连续吃10几串都没问题。闲话不多说，还是来看看怎么做出好吃的孜然羊肉串吧！做好之后肯定会让你流口水。

准备食材：羊肉1000克、孜然烤肉料40克、植物油20克、水淀粉1小碗，小竹签20根、盐适量。制作方法：1、把买回来的羊肉清洗干净后切成大小均匀的小块让入一个大碗中，然后倒入孜然烤肉料和少许盐，然后带上一次性手套，羊肉块和烤肉料抓拌均匀，让羊肉串均匀入味，一般来说腌制2个小时就可以了。2、等到羊肉串腌制好了之后，把准备好的竹签洗干净后吧羊肉穿成串。3、把羊肉串放在有水淀粉的碗里过一遍，让羊肉串都沾上水淀粉。

4、把电饼铛拿出来，预热后开启烤肉的功能，再在上面刷上一层薄油，把羊肉串均匀的摆放好。5、烤3分钟后就把羊肉串翻过来烤另外一面，看着羊肉串的两边都烤焦黄出油之后就可以了，放凉一会就可以好好品尝了，肉质鲜美，让人垂涎欲滴，包你吃一口就停不下来。

而且家里有电饼铛的话做这个很方便，想吃的话随时可以做来吃，而且比外面烤的羊肉串更有营养还更美味，这么好吃的羊肉串，你不试试吗？??

千问 · 2019-3-18 11:25:13

烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。

千问 · 2019-3-18 11:25:13

好吃的烤串先烤肉，不停的刷油（鸡油兑啤酒）保持水分不干燥，八成熟后依次加盐、辣椒粉、孜然粉并交叉按紧味料，看到肉串吱吱冒油时就好了。

千问 · 2019-3-18 11:25:13

先用调料喂上（花椒，大料之类的）喂半个小时左右，在用炭火烤，火别太大也别太小，太大了里面不爱熟，太小了烤的时间就长了。

千问 · 2019-3-18 11:25:13

选好炭，要用精制盐，一般选取羊肚子上的肉或者是羊后腿上的肉(就是羊屁股上的靠近肚子上的肉）

千问 · 2019-3-18 11:25:13

路边小摊的调味很好，所以出味

千问 · 2019-3-18 11:25:13

羊肉选取依照你口味了~~烤肉的时候要先在火上烤一烤，然后再刷油，重复以上动作几次，肉差不多的时候就放调料，当然，调料也很重要了。我们一般烤，调料就是孜然、盐、辣椒粉。当然，其他依个人口味来调。（我们一般就这么烤，味道也不错啊）你说烤不出来路边摊哪里的味道也有可能因为心境不同吧，再说路边摊上味也不尽相同啊！只要自己觉得好吃就可以了！O(∩_∩)O~