做炸酱面的那种手擀面有卖的吗？没卖的用哪种面条好？

显示全部楼层 · 2009-8-28 23:29:01

你不会是在超市买的挂面吧哪吃起来真没有劲头机器压出来的刀削面不错我们西安有卖的卖面的地方就叫刀削面或者棍棍面也可以一般菜市场就有卖吃起来比较劲道超市卖的那种干的不适合吃炸酱面

千问 · 2009-8-28 23:29:01

炸酱面是就其菜卤为炸酱而得名的，面条不是决定因素。当然了，为了口感更好，选择一些合适的面条也是无可厚非的。我个人的习惯是去面作坊（面条店），买那种细方形面条，或圆的（也有叫河捞面的）的面条，这两种面条吃起来比较筋道耐嚼。老人食用的话，还是扁面条更易咀嚼消化一些。总之，老北京炸酱面的面条是人工擀制，切的粗粗厚厚的那种。