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小年也是祭灶,您吃祭灶糖了吗?
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小年也是祭灶,您吃祭灶糖了吗?
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2021-1-26 01:28:07
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今天是腊月二十三,农历的小年,也是北方人祭灶的日子。他彻底标志着春节的来临。不信的话,您可以到大街上随便看下,来往的人比往日肯定要明显的增多,都是要购买必备的年货。商家的叫卖声也此起彼伏,街头巷尾播放最多的音乐就是那首《恭喜发财》,到处呈现出节日的喜庆。
这个时间段后,开启春节模式,规矩也更多,不得乱说话,不得满嘴污秽。还记得小时候,母亲和面蒸出好多馒头。当时不懂得,就问弄这么干什么,啥时间才能吃完?结果呢,母亲就训斥说,小孩子不懂事,别说那么多话,否则就不顺利了。现在才弄明白,都是因为贫穷的缘故。就算稍微多准备些,也万万不能轻易说出口的。
小年大伙都熟悉,对于祭灶有人却不是很清楚。其实也很简单,土地有土地爷,高山有山神,大海有龙王,就连河流还有河神,所以家里用的灶台也有着灶王爷来掌管。灶台是火的延伸,因为有了火,人类才从茹毛饮血的原始生活回归到文明,品尝到更美味的食品。吃水不忘挖井人,就对火神比较虔诚的膜拜。
当然,传统里的火神是祝融。他的级别比灶王爷要高出许多,常年能驻扎在天庭。而灶王爷和妻子灶王奶奶就无法享受这样的待遇,平时只能委屈在自己的小平台上。只有在小年这天才能得到上天大神的垂爱,到天庭述职。所以,民间有这样的说法,二十三,糖瓜粘,灶王爷奶要上天。
为了表示对灶王爷夫妻的敬重,送行前,人们要准备相应的祭祀品。要知道,灶王爷的行政级别不高,但是他常驻人间,最接地气,世人的言行举止他看的最清楚,他的另外个身份就是玉帝派往人间的巡视员,专门督办善恶,起着上传下达的作用。为了让他能多说好话,期盼来年有更红火的光景,就做出了特有的祭灶糖。不过,也有说法,不怕灶王爷,就怕灶王奶奶,因为女人的话多。
头次见到祭灶糖的时候,觉得很奇怪。他的色彩暗黄,和沾满芝麻的麻糖差不多。不过块头很大,要先用刀背砸下,然后劈开。原本以为和麻糖那样好吃,谁知到了嘴里,有种苦涩的滋味,而且特别的粘。哪怕只是个小块,费半天力气都难以吃完。当时心里还想,这么难吃的玩意,灶王爷喜欢吗,不带这么糊弄人的。
现在,终于弄明白,祭灶糖其实就是种麦芽糖。长方形的被人称为“关东糖”,扁圆形的则叫做“糖瓜”。不管什么形状,其粘度都是非常的高。如同糖稀,从热变凉后,硬度提升许多,就像砖块。虽然内部有细小的气泡,却实在难以咬合下咽。可是绝对不能使劲摔,否则就会逐层脱落成为碎渣,影响口感。
大概因为这个原因吧,祭灶糖在市面上越来越难以看到的。前些年回老家,发现大多数老人祭祀过程中都用麻糖所替代。这种糖从颜色上看和传统的祭灶糖没有什么区别,但是他却是空心的,外层洒满了白白的芝麻,特别酥脆,入口即化。或许另有特殊的工艺,麦芽糖的苦涩也得到了有效清除,甜度更好。
去年这个时候,我到同事农村老家,他的父亲自己做祭灶糖,着实让我大开眼界,佩服的五体投地。做法看上去也不难,把整块的麦芽糖放置于大铁锅里,加柴火,麦芽糖逐渐融化。老人取出备好的芝麻倒进去。待到温度适中,拿出擀面杖像擀面条那样,擀成薄厚均匀的糖片,用刀分割后拿到院里晾晒。完全冷却后,那种滋味真的叫做个美。
都说,现在过年没有了往日的趣味,个人认为,除了工作繁忙,生活节奏加快,另外就是与这些传统的风俗消失有着很大的关系。好在,不少人已经意识到这点,恢复古典的良好文化正在风风火火的进行中。在这个假期里,给大伙提个建议,可以到当地的庙会上去看下,除了休闲和品尝小吃,更多的是,真的能感受到往日过大年的氛围。{文/孙新合}
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