冷淡杯的菜怎么做？【图文】(转载)

显示全部楼层 · 2021-1-26 01:28:54

　　http://img3.laibafile.cn/p/m/17655夏天一到，成都的大街小巷，可谓是有人烟处，就有冷啖杯，只见街的边边角角摆起了一个个摊摊，旁边是一个醒目的灯厢，上写着“冷啖杯”三个字。这“冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热，吃得淡白”，也就是北方人说的夜啤酒，南方则称呼为大排档。
　　在成都，每天不吃一盘冷啖杯，好似对不起这一天似的，所以，有冷啖杯的地方，常常是最闹热的，可以一直摆到通宵，好像第二天不用上班，其实，吃过了，回家睡起才舒坦，要不，一定心欠欠的过一夜，那才叫煎熬呢。
　　吃冷啖杯，吃的不是味道，也不是吃一种文化，而是闹热，周末喝五吆六，朋友聚会，少不得是冷啖杯。去红杏，去皇城老妈吃，固然味道好，但少了一些大众的狂欢。离家不到五百米就有冷啖杯，方便大家聚会，先坐下来的人，把啤酒喊起，把毛豆、煮花生叫上，先慢慢地喝将起来，不算不礼貌的。朋友来了就说：“没等你哈，来满起满起……”于是跷起二郎腿，喊老板把卤菜诸如猪蹄、猪舌、猪腰、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、牛肉、牛筋、鸡鸭鹅兔，根据各人喜好来一份，凉菜的花色品种也不下十种，有凉拌黄瓜、苦瓜、豆芽、豆腐干、“虎皮海椒”、盐水胡豆，也都可以考虑一下。等到人到齐后，就喊一声：“老板，来一件老雪花！”然后边吃边聊，不服输的，或上次喝酒没完结的，就开始喝了起来。随后，又看“小妹，开酒！”这时少不了把烧烤也喊上来。喝着喝着就有人开始打电话、接电话，熟识的人打个车就跑过来了，桌子加起，酒杯摆起，进入新一轮的高潮，这就像马雅可夫斯基说的那样：宴席连着宴席。这时，地上是瓶桌上是酒，冰冰冻冻，豪饮下肚，那“爽”是从背心开始直抵丹田。
　　不豪爽的人此时把酒杯扣下，说，我再也不能喝了，但大家一个劲地吃喝，他也把持不住，索性破一回戒，把酒杯满起，然后打一圈，这样才觉得有些过瘾。有人脸红了就大声说话，有人喝醉了就放声唱歌，可以手舞足蹈可以拍桌叫好，可以划拳可以对吵，一切在酒中化解。
　　这样的场面看似很乱，却透着夏天的清凉，因为不是朋友，哪儿有闲时间坐在一起冲壳子，吃冷啖杯。更不要说，大伙在一起越吃越高兴了。如果遇到世界杯或顶级球赛，大声武气地跟倒别人呐喊，那场面可谓是地动山摇，车辐在《锦城旧事》中说，新南门一带早在上世纪二三十年代就流行吃冷啖杯听琵琶小调时的情况，想必跟今天看球赛的状况无异了。
　　在喝酒的间隙，菜是一盘盘地端上来，偶尔来点烧烤，老板瞅着这边如此热闹，也忍不住过来喝一杯，如果喝得高兴，他准会来一句：今天大家尽情喝，免单了。不是他豪气，实在是个爱耍的人，说不定这一来成了朋友，吃冷啖杯还得少吗？弄得大家有些不好意思，但把酒满起，大家似乎都忘记了刚才说的话，就使劲喝吧。【成都上善佳美食】，致力于成都特色小吃，冷淡杯，夜啤酒，的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询
　　如此吃来喝去，一晚上大多花个几十百把块钱，又都整得很舒服。然后醉得高歌而去，看美女如云，街灯如此迷人，原来上有天堂，哪儿又比得上成都的安逸；兴致好的，又有朋友约就转换场地，继续夏天的约会。米兰·昆德拉说，我的生活，就是从一个酒杯到另一个酒杯，不晓得布拉格是不是跟成都一样有那么多的冷啖杯摊摊。如此的一晚，就轻易打发掉了。
　　夏天的成都人，都变成了啤酒主义者，所以外地的啤酒厂纷纷来成都攻城略地，成都人对外来啤酒也不拒绝，难得有个外来啤酒厂折本关门的。这也有力地证明了成都人对于饮食的精道和吃喝玩乐的重视，是全国少有的。
　　吃冷啖杯，吃的是豪爽，吃的是热闹。一如成都人那样自恋地热爱着各自的生活，把日子过成段子还不算完，还要在冷啖杯中吃出普世的情感来，着实不易。但成都人不管那些，有酒，有冷啖杯，再热的天气也算不了什么了。
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