我说这几道食谱吃不腻，你信吗？想不想学？

显示全部楼层 · 2021-1-26 06:23:02

一、红烧土豆炖鸡腿

食材：小鸡腿 8只、土豆 2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜 4瓣、生粉/团粉 1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；
做法：
1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻；
2.浸泡时间依据鸡腿解冻程度；
3.两个土豆，削皮，切成小块儿；
4.浸泡在水中沉淀淀粉；
5.腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉；
6.腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）；
7.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅；
8.待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
9.放两碗清水，中火炖30-35分钟。10.出锅前10分钟放入土豆
二、杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇 200克、瘦肉 100克、青尖椒两个、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；
做法：
1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；
2.杏鲍菇切成粗丝；
3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；
4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎；
5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；
6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；
7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝；
8.转大火，快速炒匀；
9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；
10.放入葱段快速翻炒几下即可；
三、红烧猪蹄

食材：猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升；葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量；
做法：
1.将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块；
2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用；
3.锅内加水，将猪蹄加入烧开；
4.将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫；
5.将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣；
6.将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入；
7.将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可

8.将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟；
9.烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子；
10.按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可；

四、蒸豆腐饼

食材：老豆腐（北豆腐）一块、榨菜碎1大匙、鲜香菇2朵、生抽1大匙、香油一点点、香芹一点、生姜一片
做法：
1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）
2、锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀，取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实
3、蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可