一、宫爆三丁
食材：瘦肉150克黄瓜250克花生（炒）100克；色拉油1汤勺盐适量豆瓣酱适量淀粉适量蒜苗适量生抽少许干辣椒3个；
做法：
1.花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。
2.黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。
3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。
二、肉炖蛋
食材： 鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐 少许、料酒 少许、葱 适量、麻油 少许、温开水 适量；
做法
1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔
三、蘑菇炒蛋
食材：豆腐200克；尖椒3根；蘑菇200克；鸡蛋2个；盐；
做法：
1.豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液；
2.先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用；
3.用锅中的底油，下蘑菇翻炒；
4.蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下；
5.最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油
四、酸辣鸡杂
食材： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油；
做法：
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可； |
