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中药为什么是苦味的?
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中药为什么是苦味的?
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2021-1-26 06:38:08
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中药的有效成分主要是生物碱, 通常来自生物的苦味物质可以分为生物碱、苦味肽、萜类化合物。 所以大多数中药都是苦的。中医病证很复杂,很难保证一付汤药中用不到苦味的药,也有例外(如:山楂丸),所以就会出现这的情况。
在中医学中,中药被分为“五味”,即酸、苦、甘、辛、咸五种不同味道。“五味”不仅是药物的味道的反映,更重要的是对药物作用的概括。其中,苦味药“能泄”、“能燥”。例如,能清热燥湿的黄连、清热泻火的栀子、清利肺气的杏仁等,都是苦味的良药。而乌梅、山茱萸是酸味的,芒硝、瓦楞子是咸的,甘草、枸杞子是甘味的,等等。通常,一个中药方子有多种中药组合而成,为了治病恢复健康,人们便忍得一时苦,求得保平安。其实,通过一些小方法,良药也可以不那么苦口的。
人舌头味觉在37摄氏度时最敏感,低于37摄氏度时味觉会逐渐减弱。所以,我们可以把汤药放凉至30摄氏度以下的室温,这样就可以减轻苦味。还可以用粗吸管喝药,使药液尽快通过舌根部,减少舌头对苦味的感受。在喝完汤药后,还可以喝几口温开水,洗净口中残留苦水。
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千问
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2021-1-26 06:38:08
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中药的性能是中药作用的基本性质和特征的高度概括。中药性能又称。药性。药性理论是中药理论的核心,主要包括四气,五味,归经,升降浮沉,毒性。
《素问·藏气法时论》指出:“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”这是对五味作用的最早概括。后世在此基础上进一步补充,日臻完善。现据前人的论述,结合临床实践,将五味所代表药物的作用及主治病证分述如下:
辛:“能散、能行”,即具有发散、行气行血的作用。一般来讲,解表药、行气药、活血药多具有辛味。因此辛味药多用治表证及气血阻滞之证。如苏叶发散风寒、木香行气除胀、川芎活血化瘀等。此外,《内经》云:“辛以润之。”就是说辛味药还有润养的作用,如款冬花润肺止咳,菟丝子滋养补肾等。大多数辛味药以行散为功,故“辛润”之说缺乏代表性。
甘:“能补、能和、能缓”,即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲,滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。如人参大补元气、熟地滋补精血、饴糖缓急止痛、甘草调和药性并解药食中毒等。
酸:“能收、能涩”,即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、 固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗 精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证。如五味子固表止汗、乌梅敛肺止咳、五倍子涩肠止泻、山茱萸涩精止遗以及赤石脂固崩止带等。
苦:“能泄、能燥、能坚”,即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴(泻火存阴)等作用。一般来讲,清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、苦温燥湿、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。如黄芩、桅子清热泻火,杏仁、葶苈子降气平喘,半夏、陈皮降逆止呕,大黄、枳实泻热通便,龙胆草、黄连清热燥湿,苍术、厚朴苦温燥湿,知母、黄柏泻火存阴等。
咸:“能下、能软”,即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲,泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有咸味,咸味药多用治大便燥结、痰核、瘿瘤、症瘕痞块等证。如芒硝泻热通便,海藻、牡蛎消散瘿瘤,鳖甲软坚消症等。
所以不是所有中药都是苦的。天然药物(未经提纯)里面大都含有大量的{鞣质(杂质)涩味},以及{蒽菎类化合物(药用成分),生物碱(药用成分)苦味}....。我们熬药吃的时候,在把药用成分浸煮出来的同时也把鞣质这样的杂质给煮了出来,所以吃起来又苦又涩 。
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