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15款大众鸡尾酒的做法
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15款大众鸡尾酒的做法
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2021-1-26 10:09:20
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从去年夏天开始喜欢鸡尾酒,被那种特殊的浪漫情调和各种不寻常的味道所吸引,于是采购了调酒壶、量具、最基础的酒杯和哥顿金、奥美加龙舌兰,来兴致的时候在家调制比较简单的酒品,冰凉剔透的喝上一杯,感觉不错,不过那之后一直没再学习更多的做法。前段时间对鸡尾酒又有了很大的兴趣,还结识了一位“朋友”,他是酒店红酒屋里的调酒师,对鸡尾酒的调制很有研究。我闲下来的时候去“拜访”他,请教一些酒的做法和我遇到的问题,他总是耐心而专业的讲解,并且很谦虚的称之为“探讨”,从中我学到了不少。
参考网上、书上的资料以及我的记录和理解,我简单总结了几种比较常见的鸡尾酒的做法,原料相对主流,价格能接受,也容易买到,推荐给大家。我花了两个晚上把这些整理清楚,总结的尽量通俗易懂,也许有不够严谨的地方,希望和大家一起交流探讨。
每段文字的颜色大致代表这款鸡尾酒的颜色,带*代表格外推荐。其中涉及到的原料都很大众,去一趟有洋酒柜台的大超市就都搞定了,价格几十到一百多,因为每次用量少,可以喝很长时间。快去采购几瓶必备的酒,在“十·一”长假里犒劳犒劳自己或者和朋友分享吧。
*马丁尼(Martini)
金酒3/4,味美思(Vermouth)1/4,1粒青橄榄
将两种酒倒在加了冰块的调酒杯里,用长匙搅匀,滤掉冰块,倒进冷却过的鸡尾酒杯,可用1片卷曲柠檬皮作点缀。橄榄从小瓶子中拿出来时,先用冰水冲一下浸渍的油。较流行的Martini用干味美思(DryVermouth),Vermouth越少,Martini越干(Dry)。
*轰炸机 (B-52)
咖啡利娇1/3,百利甜1/3,伏特加1/3
用烈酒杯,借助长匙引流,缓慢的逐一倒入三种酒,分出明显的三层,如有兴趣可将最上端的伏特加点燃。
红粉佳人(PinkLady)
金酒3/4,柠檬汁1/4,石榴糖浆2匙,生蛋黄1个
将酒料和蛋黄加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。
*金汤力 (GinTonic)
金酒1/4,汤力水3/4
将金酒倒入杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
*玛格丽特(Margarita)
龙舌兰2/3,君度香橙1/3,少许柠檬汁,盐适量,细碎冰3/4杯
先在杯沿用柠檬片反复抹擦,再把沾了柠檬汁的杯沿小心放进洒满盐的盘子,均匀裹上盐圈,杯子备用。把适合比例的龙舌兰、香橙君度、柠檬汁加入调酒器,加入碎冰块,均匀摇动后倒进裹好盐圈的杯子,饰以一片柠檬片即可。如没有碎冰设备,用浮冰亦可。
血腥玛丽 (Bloody Mary)
伏特加1份,番茄汁3份,辣油1/2茶匙,盐1/2匙,黑胡椒1/2匙
在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣油、精盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。
长岛冰茶 (Long Island IcedTea)
金酒1份,伏特加1份,朗姆酒1份,龙舌兰1份,君度香橙2/3份,
柠檬汁2份,可乐3份,1匙糖浆,1片柠檬片
将材料倒入装满细碎冰的大果汁杯中搅匀,用柠檬做装饰,最后附上吸管。
*冰冻蓝色玛格丽特 (Frozen BlueMargarita)
龙舌兰2/3,蓝色香橙酒1/3,少许柠檬汁,砂糖1匙,盐适量,细碎冰3/4杯
用雪糖杯,做法同玛格丽特。
日出 (TequilaSunrise)
龙舌兰2/3,石榴糖浆1/3,橙汁适量
在高脚杯中加适量冰块,倒入龙舌兰,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
新加坡司令 (SingaporeSling)
金酒3份,樱桃白兰地1份,柠檬汁1份,1匙糖浆,苏打水适量,红樱桃柳橙各一
将金酒、柠檬汁、糖浆和冰块倒入调酒壶,搅匀后倒入杯中,加冰块并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
曼哈顿 (Manhattan)
威士忌1份,味美思2/3份,苦精1滴
在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料搅匀,过滤后斟入鸡尾酒杯内,用牙签穿红樱桃1粒,放入杯中点缀。如用DryVermouth为干曼哈顿(Dry Manhattan),如用RossoVermouth为甜曼哈顿(Sweet Manhattan),如DryVermouth和Rosso Vermouth各用一半为中性曼哈顿(MediumManhattan),又称完美曼哈顿(PerfectManhattan)。此原则亦适用于Martini。
边车 (Side Car)
白兰地1/2,君度香橙1/4,柠檬汁1/4
将上述材料加冰摇匀,注入鸡尾酒杯,饰以一颗红樱桃。
螺丝钻 (Screw Driver)
伏特加1份,鲜橙汁3份
将碎冰置于杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀。
黑色俄罗斯 (BlackRussian)
伏特加2份,咖啡利娇1份
将伏特加倒入加有冰块的杯中,倒入咖啡利娇酒,轻轻搅匀。
草帽 (StrawHat)
龙舌兰1份,西红柿汁2-3份,芹菜根1根,柠檬片1片
将冰块放入杯中,倒入龙舌兰,加满冰冷的西红柿汁轻轻搅匀,用柠檬和芹菜做装饰即可。
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