冒昧滴问下：卤菜是不是老油？北方的羊肉汤是不是老油

显示全部楼层 · 2021-1-27 03:51:49

　　如果真要拿老油说话，真要拿重庆火锅开刀，那么我就冒昧滴问一下：卤菜是不是老油？卤汗难道是卤一次换一次？道口烧鸡、德州扒鸡是不是老油？
　　西安的羊肉泡馍、郑州的烩面，都是以所谓百年老汤著称，这些汤里面是不是没有油？
　　不要老汤，不要老油，中国饮食文化的传承就断根了。

千问 · 2021-1-27 03:51:49

呵呵，北方的很多食物，不干净。岂止你说的这些。
　　
　　
　　只是四川和重庆的火锅影响大，就拿来说。
　　
　　我认为，关键是经过食品检测，对人体无害，即可，而不要纠缠于是否老油

千问 · 2021-1-27 03:51:49

北方一般都是白水煮羊肉吧，

千问 · 2021-1-27 03:51:49

不等于说北方的什么东西不干净，咱重庆什么东西就可以不干净。

千问 · 2021-1-27 03:51:49

卤水和老油我觉得还是有点区别，因为卤水不是黑多人的筷子搅来搅去的，而火锅老油确实是黑多人的筷子都捞过的。
　　
　　只不过，我觉得哈，如果火锅都禁止用老油，那么，那些油油汤汤的倒了，潲水油豆更不愁来源了。
　　

千问 · 2021-1-27 03:51:49

楼主很喜欢吃口水油。

千问 · 2021-1-27 03:51:49

卤菜是不用油，卤好后要刷上麻油，但加了好多香料，大多是中草药，有造性，另一方面味精多就是说老年人少吃为妙．

千问 · 2021-1-27 03:51:49

筷子在里面涮一涮的，就有口水进火锅老油了哒

千问 · 2021-1-27 03:51:49

百年老卤水！

千问 · 2021-1-27 03:51:49

遭了，遭了。重庆又遭“针对”了。。。。。。