设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
煲汤给你支几招
返回列表
发新帖
煲汤给你支几招
[复制链接]
11
|
0
|
2021-1-27 04:48:57
|
显示全部楼层
|
阅读模式
常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚,今天,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。煲汤用什么锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴?瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,为什么?油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。
煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐?大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好?错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补,有些肥腻,怎么办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后?一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
有没有开工资的YY娱乐公会啊>?
2
淘宝真的不用钱吗
3
成都龙泉公积金贷款现在最多能贷多少
4
人生迷茫怎么办?
5
手机怎么开手电筒,设置里没有
6
我玩lol已经快2个月了,说不上是高手但也会一些基本的东西了。但是当玩匹配模式的时候总是匹配到坑的队友
7
双曲线3x^2-y^2=2的右支点上有一点p,p到x轴y轴的距离之比为3/2,则点p的坐标
8
现在汽车的安全性最好
9
我不想上初三了,我爸妈反对,我该怎么办呢?
10
我要罪恶都市的100%存档 还有不 我的邮箱是
[email protected]
谢谢了
11
上海外国语大学 大连西路小区的 足球场可以踢球吗? 星期六日
12
当事人应该如何配合海关征税?
13
杭州萧山有哪些二本学校,浙江科技学院今年文科的录取分数线是多少啊?
14
皎月女神为什么不用红色攻击符文 皎月用攻击符文行吗 看很多人都是红色法穿 蓝色成长法强
15
圣神遗物有什么用?+巫师之怒
16
跪求lol体验服账号啊!!!!发到邮箱
[email protected]
谢谢啦!!
17
最后一趟生意 是什么类小说?
18
台式机硬盘做成了移动硬盘,但无法被电脑识别,已经格式化过了。
19
隆力奇空降部队怎么做?大学生可以做么?
20
求网王与樱兰的同人文(主要是网王,也就是网王里要有樱兰里的人物)
21
iphone ios 6.0怎么降级啊
22
曾小贤笑声做铃声谁有请发到
[email protected]
谢谢
23
本人急需自考辅导,要南京地区的本科或研究生做老师,考前突击两门专业,概率论与数理统计和财务管理学
24
2009看的电视剧或电影 女主角搬进一栋老房子,发现老房子邮箱有很多信,是关于原来女主人的回忆。展开回忆
25
我要最终幻想蒂娜的PSP壁纸。要480X272的大小。别的我不要
26
动漫QQ群:238963848,是动漫的粉丝就加哦,因为刚创不久,所以人比较少,请体谅
27
超市免费停车场停车
28
已知A=﹛x|x^2-x-6<0﹜,B=﹛x|x^2+2x-8>0},C={x|a<x<3a﹜,若(A∩B)属于C,求a的取值范围
29
请问,我一套房74个平方涂料须多少装修师父说要5升十桶,对么?
30
电脑打开网页总是程序未响应,每次都要用任务管理器关掉,有时候还蓝屏,请各路大侠帮忙????
31
13岁用什么护肤品牌?史努比青少年可以么?混合性肌肤适合什么系列?皮肤黑,日常怎么保养?
32
求一个带“小丑”的网名
33
呼伦贝尔大草原 mp3在哪有下载?
34
缩句:那位外籍教师赤脚行进在图书馆阅览室里的小细节打动了我。 (求答案)
35
如何证明上帝存在
36
求高清《超人》和《蝙蝠侠》系列电影的资源!有的发我邮箱吧!要全部的!谢了!
[email protected]
37
资本孵化是什么
38
狼的食谱是什么
39
iphone序列号C8RJ9NFSDTD2 型号MD239ZP iMei :013180006532332 没有分数 谢谢各位了 急
40
权志龙light it up 音源
41
求spss软件英文版 急需。。。。发到我邮箱
[email protected]
谢谢啦。。。
42
小商品城到峡山生态经济发展区太保庄怎么坐车(潍坊实验中学)
43
vb和vc++哪个更实用啊?
44
敢死队2的种子?
45
www.lenovomobile.com联想A780跟水货一样
46
短假发谁家好,短假发
47
日上自行车是国产的吗
48
前几天我老公他弟因为家庭琐事,闯入我家砸了我家窗子.又在外辱骂,当场把我气的心脏病发作,我报了警我在...
49
白马河公园有什么生物
50
某地限速60km/h,某车做匀速直线运动,每隔两秒过一个间隔为45m的电线杆则该车速度为多少?
51
人造美人鱼为什么下载不了啊
52
为什么我的电脑一安装wify软件就连不上网了
53
已知:在三角形ABC中,角C=90度,CM垂直AB于M,AT平分角BAC交CM于D,交BC于T,过D作DE//AB交BC于E,求...
54
我想问问你!在淘宝集市看到了一辆自行车可是商家说要先付款?淘宝网有先付款再发货的说法吗?谢谢请帮...
55
圣境传说武斗家
56
安卓系统2.2.2 内核版本:2.6.32.9-perf 海尔手机 求破解root
57
笑猫日记继《永远的西瓜小丑》后又出新的了吗?
58
求,滨崎步的歌曲
59
17link邀请码谁有,要真实的 最新的 谢绝广告!
60
我怀念的 萧敬腾 空间链接 在线等能用的。
61
吴姓男孩起名字 急
62
求这首钢琴曲的名字
63
官场笔记全文 谢谢
[email protected]
64
我买的奥克斯豆浆机在使用中总是溢出,是什么原因
65
祛痘疤痘印 靠谱吗
66
已知函数F=(x)=x+1/x-1,试解答下列问题 (1)求F(x)的定义域和值域
67
作业太多 老师太严 写不完啊 肿么办呐
68
快开机开到桌面的时候屏幕突然闪黑,但指示灯全亮着,觉着应该是已经开起来了但是就是不能正常显示
69
求一份口袋妖怪黑白2TT内核,目前TTWOOD会白屏,
[email protected]
,多谢!
70
东芝ATI radeon xpress 200m显卡和NviDIA GeForce 9300gs 哪个好
71
求解这道初三数学题!!!
72
qq音乐和酷狗为什么显示不了韩文
73
如图所示,a、b、c为一点电荷形成的电场中的三条电场线,另有一点电荷从M点射入电场,
74
已知△abc中,d为ab上的一点,e为ac延长线上一点,且bd=ce,df=ef,求证ab=ac
75
北京地铁六号线的起点和终点是哪里
76
我是纯理科生,可以报考关于播音主持之类的艺术大学么?
77
公务员申论考试 标题格式写错影响大吗?
78
离大兴485公交总站最近的建设银行怎么走?
79
求 妃来横祸 全文
[email protected]
80
水煮鱼和桃子吃有没有事?
81
6年级上第5课读后感
82
行云流水能否形容情感? 为什么。
83
《史记.晋世家》五年到如齐的翻译!急求
84
征信差,流水高。还能办理无抵押贷款吗
85
白羊座喜欢什么样的朋友?
86
长春哪有凡客的店
87
紫外线能造成细胞DNA双链断裂吗?
88
急需人民教育出版社新目标英语八年级上册教科书每单元的单词听力,mp3格式的,谢啦,最好也有课文的听力
89
梦见海啸意味着什么?求高人解梦
90
人们为啥喜欢具有肉感的大腿
91
需求 网球王子主题曲 所有的
92
我在上海浦东外高桥有一个火锅店刚刚装修好,现在我突然有事了,请帮我转出去,谢谢朋友们
93
为什么索尼爱立信手机全是tif材质屏幕??全都TFT
94
我两三个星期没吃过中午饭,现在再吃会胖吗?
95
买号106有永久的装4套 A车雷诺一个 剩206天了 100元有意者家QQ1420043588
96
八哥看电影机器码是9214101652496329求注册编码
97
amd athlon(tm) II X2 250 processor 配什么显卡好?
98
过敏性鼻炎什么治?
99
2012年9月10日11:58出生女孩取什么名字好
100
黑道学生5三分天下。后面VIP的看不到。谁有给我发邮箱。非常感谢的说。
[email protected]