[转载]吃货者联盟——普罗旺斯美食攻略

显示全部楼层 · 2021-1-27 05:58:10

马赛鱼汤
其实整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。也不知怎么一回事，就是普罗旺斯，尤其是马赛这儿的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。此标准并非放诸四海，你不妨仔细瞧瞧自己碗里的内容为何。
大蒜美乃滋
大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。
橄榄酱
大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎，加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！
梭子饼
艾克斯的另一种传统小饼干，口感酥脆、不甜腻，有不同口味，像橘子、巧克力、柠檬等，单吃或搭配咖啡都很适宜。
亚尔香肠
用牛肉做成的香肠，香味浓郁、富有嚼劲，是亚尔地道的传统美食。
马赛推荐餐饮
1.Chez Madie Les Galinettes
这这家传统餐馆提供具有普罗旺斯特色的美味佳肴。在露天雅座就餐可以欣赏到老港口的迷人景色。这里也非常友好，你在离开时会产生刚刚和朋友一起吃饭的感觉
地址：138 Quai du Port 13002 Marseille
推荐菜：Les Galinettes、马赛鱼汤（需提前预定）
消费水平：23欧元——35欧元
2.Chez Fonfon
餐馆坐落于欧福山谷小港，以其鲜美可口的普罗旺斯鱼汤闻名，餐厅历史悠久，已传了三代。
地址：140 Vallon des Auffes 13007 Marseille
消费水平： 50欧元——60欧元
阿维尼翁推荐餐饮
La Fourchette
这家历经多年的阿维尼翁餐馆经营的如此只好，以致它能够在周末关门休息餐馆经营者是很逍遥，但你却可怜了，因为在周末你将失去品尝绝佳法国美食（羊肉、沙丁鱼、鸭子以及美味的甜点，如入口即化的带果仁冰淇淋卷）的机会。
推荐菜：普罗旺斯炖牛肉、羊腿
消费水平：套餐25欧元起
开放时间：周一至周五：午餐和晚餐
地址：62 Place Corps Saints, Avignon, France
艾克斯推荐餐饮
Le Formal
拱形地窖“福马”（LeFormal），招牌隐秘，面对街道的入口相当小，但菜肴新颖，食物十分美味并且摆设优雅，但是分量少的近乎吝啬，进餐谈话时会有高分贝干扰。
地址：32, Rue Espariat
消费水平： 14欧元起
开放时间：周二至周五：午餐和晚餐
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