如何辨别真假淮山

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0 | 2006-11-25 22:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

最近天热，不少市民喜欢买些清补凉回家煲汤。潘先生买回家的这包清补凉似乎有点问题。潘先生说，以前种过淮山和木薯，怀疑买回来的这些淮山是木薯做的（采访潘先生：我买回去煲烫喝，吃第一片就觉得苦。真的淮山好粉的，不会苦，还有点甜。）我们随后到潘生买淮山的商店问过，店员似乎对自己的产品也没信心（采访店员：这些圆的就是真的淮山／那么长条的这些是假的吗？／不是说它假，我也说不清。）目前，市面上出售的淮山都用硫磺熏制过，而且形状、干湿程度不同，消费者少点经验都分不出来（现场：药材的师傅教路说，硫磺熏制后的木薯虽然和淮山非常相似，但是掌握一定的技巧，仍然可以分出真假）（采访：一般用硫磺熏过以后是洁白、比较脆，而且吃下去比较爽口／如果是木薯和番薯做的淮山煮开之后是碎的，真淮山就不会。）专家说，长期食用木薯做的假淮山，内含的氢氰酸在体内水解，会对人体造成损害。（采访：一般煲汤用了三、四克是没什么问题的，但是长期食用，头晕、心慌这些症状就会有的。）。看来，大家买淮山的时候要落足眼力才行。真假淮山真：含淀粉丰富，颜色较白，质地细密，表面光滑，手感好。假：一种是用木薯做的，另一种是用番薯做的。两种假淮山含淀粉量都不高，颜色较暗，质地稀疏，表面粗糙，切面不平整。

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