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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 卤肉时怎样用糖上色?

卤肉时怎样用糖上色?

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查看11 | 回复3 | 2006-12-3 09:40:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
那个你可以试试用酱油 酱油也能上色 比你用糖简单些
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千问 | 2006-12-3 09:40:46 | 显示全部楼层
用干净的锅子，直接炒糖，炒至焦糖色，用来上色
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千问 | 2006-12-3 09:40:46 | 显示全部楼层
卤肉品或者卤肉加工厂中生产出的产品多为红润发亮，其实是在食品安全允许的范围内添加了着色剂，这种着色剂也叫发色剂，多用在卤味和香肠生产中。其中最常用的就是亚硝酸钠，在肉类加工中必须用到，然而亚硝酸钠属强致癌物质，长期食用或者短期食用过量均可致癌。所以不要一味的效仿卤质品店里的颜色，健康的饮食最重要。
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千问 | 2006-12-3 09:40:46 | 显示全部楼层
便宜嘛
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