胡萝卜生吃好还是熟吃好?? 蒜长芽了还能吃吗??

显示全部楼层 · 2006-12-4 09:17:41

资料显示，胡萝卜生吃时，其中的胡萝卜素等营养物质吸收很少，基本是没有什么营养。所以胡萝卜应该是熟吃的好，其中的营养可以更好的吸收。蒜长芽了也能吃的，你不是也要吃蒜苗或蒜黄吗？呵呵!

千问 · 2006-12-4 09:17:41

胡萝卜最好熟吃。因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素（维生素A原），而胡萝卜素和维生素A都是脂溶性物质，所以用油炒熟吃或者与肉类一起炖煮后食用，才更有利于吸收。
另外，胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵酶，会使其他蔬菜中的维生素C丧失殆尽，所以最好不要与富含维生素C的蔬菜一起烹饪，或者在烹制过程中添加适量的醋或酱油。
蒜长了芽能吃，蒜黄、蒜苗就是发芽长成的。

千问 · 2006-12-4 09:17:41

胡萝卜熟吃更营养维生素A与维生素E、D、K一样，是一种“脂溶性”维生素，也就是说，维生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解于水中，这与“水溶性”维生素（包括维生素C和B族维生素）刚好相反。如果生吃胡萝卜，在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的“载体”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中，易于被人体吸收。因此，应提倡油炒或肉炒胡萝卜。大蒜长芽可以食用。蒜苗就是大蒜的芽。

千问 · 2006-12-4 09:17:41

胡萝卜熟吃好,这样胡萝卜的营养更有利于吸收,蒜长芽也能吃

千问 · 2006-12-4 09:17:41

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,但是这中胡萝卜素是不能直接被人体所吸收的.最好能够和肉类一起吵熟后吃(最好是油大的),这样营养才能够充分被人体所吸收.蒜只要不烂就能吃.胡萝卜熟吃好,蒜长芽也能吃

千问 · 2006-12-4 09:17:41

同意！

千问 · 2006-12-4 09:17:41

胡萝卜能否生吃胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看： 1.蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。 2.吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。错。过量摄入维生素A（鱼肝油、过冬的狗的肝脏）会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外（停用后即可消失），尚未发现有其他毒性；相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。 3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β－胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β－胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。 http://www.milktea.net/articles/2005/life/454.html参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/2643150.html大蒜长的芽就是蒜苗啊！蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制，川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。功效：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。适合人群：一般人都可食用。适用量：每餐60克。温馨提示：不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。

千问 · 2006-12-4 09:17:41

不好

千问 · 2006-12-4 09:17:41