尖椒茄子的包子陷怎么配？？

显示全部楼层 · 2006-12-1 09:44:36

切成末，姜末，葱末，尖椒少些，茄子多些，茄子很吃油，多放点油，或者把茄子用水煮一下之后切末。加适量酱油，胡椒粉，香油，最后放盐。加盖，焖10分钟。还有做馅一定要玩命打泡，这样吃起来比较筋道

千问 · 2006-12-1 09:44:36

先把茄子放在微波炉里加热15秒，重点在肉馅，瘦肉肥肉都要有，比例是4：6（瘦肉：肥肉），把花椒放入65度水中浸泡10分钟（小碗一整碗大约50ML）。把购买的四川尖椒/杭椒切成短长条（约5-6厘米），放入小碗中待用。我们现在开始剁肉馅，剁肉馅时不时加入花椒水，加入一点勾欠（可以让肉质更加的好），瘦肉和肥肉要分开剁，最后和辣椒放在一起重新剁一次。最后搅拌肉馅时，一定要放一点切碎的香菜叶。最后加上一些香油，就可以开始包饺子了！