玉米的资料

显示全部楼层 · 2006-11-30 21:28:48

玉米（Zea mays）又名玉蜀黍，俗称苞谷、棒子、珍珠米等；是粮食兼饲料作物。
中国的玉米产量居世界第 2位。
玉米喜温，种子发芽的最适温度为25～30℃。拔节期日均18℃以上。从抽雄到开花日均26～27℃。
灌浆和成熟需保持在20～24℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活动受影响，导致子粒灌浆不良。
玉米为短日照作物,日照时数在12小时内,成熟提早。长日照则开花延迟，甚至不能结穗。
玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。
玉米适宜的土壤pH为5～8，以6.5～7.0最适。耐盐碱能力差，特别是氯离子对玉米为害大。
玉米是一种高投入高产出的作物，营养充足且处于平衡状态才能保证高产和优质。玉米”的营养保健作用
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米的食疗作用玉米在明代的李时珍＜本草纲目＞中便有记载：＜玉米调中开胃，益肺宁心，亦有利尿之功。＞这意思是说，玉米助肠胃消化功能，有滋养心肺功能，也有利尿作用。根据现代植物学研究资料所得：玉米含淀粉，脂肪油，维他命B1,B2,B6和烟酸，更含有丰富的亚油酸，维他命C，苹果酸，柠檬酸和草酸等。根据药理报导，玉米能抗人体内的血管和神经硬化，玉米心和玉米须有利尿，降低血糖，利胆和止血作用。玉米可治疗小儿中毒性消化不良症，治疗慢性肾炎，治疗肾病综合症，治疗急性溶血性贫血并发血红蛋白尿。服用玉米芯或玉米须后，肾病的人有肾功能改善，浮肿消退，蛋白尿消失，血压降低等作用，对于溶血，贫血并发血红蛋白尿的人，服食玉米须后不但有利尿作用，还有起抗溶血抗过敏和解毒作用。中国某些大医院作临床实验，玉米须对肾病，糖尿病，溶血性贫血症都有相当疗效的功用。我们从古今的经验看来，玉米，玉米芯，玉米须是我们值得重视的蔬菜，它的价格便宜，营养价值和治病作用相当大。患有血管硬化性病的老年人，肝胆病的人，可取粟米油来食疗．若日常有小便赤痛，可自己去购玉米芯或玉米须一两，煎水服，很有食疗作用的。夏天里可取生玉米包，洗净后放在清水里煮熟，玉米可给孩子食，煮后的水更有食疗作用，它已是玉米和玉米芯的汤水了，有利尿祛暑利湿功效。