铁离子的吸收为什么需要维生素c?

显示全部楼层 · 2009-9-23 14:49:51

铁离子的吸收为什么需要维生素c?
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来自吉林
2009-09-23 14:49:51
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千问 · 2009-9-23 14:49:51

你好很乐意为你解答这个问题.
在人体内,铁的吸收主要是在十二指肠及空肠上段,一般是以二价铁离子的形式被吸收,三价铁离子很难被吸收.但是我们摄入的食物中获得的铁是以三价铁离子的形式存在,这就需要一些物质将三价铁离子还原为二价铁离子,以促进铁离子的吸收.这些物质主要有谷膀甘肽,维生素C以及能与铁离子络合的物质,比如氨基酸,柠檬酸,苹果酸等,均有利于铁的吸收.
人体不能合成维生素C,但维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,适当补充维生素C,对预防贫血也是有帮助的.

千问 · 2009-9-23 14:49:51

您好!维生素C
参与胶原的合成,还原性.含有巯基的酶,巯基的还原需要维生素C,例如IgG,IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的,所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力,尤其是那些不能合成维生素C的动物.
维生素C的另一个作用是还原铁离子,增加氧在组织内的分布,提高能量利用率;同时提高铁在肠道的吸收.叶酸还原成有活性的四氢叶酸也必须有维生素C的参与.

千问 · 2009-9-23 14:49:51

铁主要在小肠上部被吸收,食物中的铁绝大部分是三价高铁,不易被吸收,需要还原为亚铁后方可被吸收,维生素C能将高铁还原为二价铁,酸性环境易使铁溶解为自由的二价铁,故胃酸和维生素C都可促进铁的吸收,肠粘膜吸收铁的能力决定于粘膜上皮细胞内的含铁量,由肠腔吸收入粘膜上皮细胞内的二价铁,大部分被氧化为三价铁,并和细胞内存在的去铁铁蛋白结合,形成铁蛋白,暂时储存在细胞内,慢慢向血液中释放.
以上是对“铁离子的吸收为什么需要维生素c?”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！